Cómo fijas precios en tú menú? Siguiendo estás 4 estrategias y 13 tips aprendes a sobrellevar crisis como la que estamos viviendo todos los Restauranteros

+ Fijando en +1% tu precio mejora tu flujo de caja un +10.29% (mediante la experiencia 360° de tu cliente ideal, propuesta, concepto, diferenciación, oportunidades, locación, staff)

– Reducir -1% en tus costos fijos (renta, luz, agua, internet,  nómina, comisiones, servicios) Mejoras +2.45% en tu flujo de caja

+ Incrementando tan sólo +1% en tus ventas mediante estrategia de marketing mejoras un +3.28% en tu flujo de caja

– Reducir tan solo -1% de tus costo variable (hora de operaciones con nómina escalonado, materia prima, volumen de movimiento en inventario) mejoras +6.25% en tu flujo de caja

  1. No usar signos monetarios $€¥¢$ en el diseño del menú
  2. Los precios que terminan en 5 dan más valor que .99 o terminación en 9
  3. Describe tus platillos más rentables y acompaña con foto con buen ángulo, brillo, temperatura, iluminación
  4. Usa productos de la región y mencionalos para que tus clientes se sientan mejor bienvenidos
  5. Usa nombre de familiares “la abuelita” “el tío” la receta de “mamá” siempre es bueno probar recetas de antaño
  6. Usa términos étnicos, culturales y clásicos
  7. Juega con el tipo de letras, negritas, subrayado y de buen tamaño para leer, (más es menos) leer de más aburre y no dan ganas sólo de elegir la imagen
  8. Acomoda tus platillos más caros al principio e intercalados
  9. Ofrece porción pequeña y grande
  10. Busca el patron de lectura y coloca la imágen de tus platillos de más rentabilidad ahí que en la mayoría es la posición esquina a la derecha
  11. Limita tus productos al ofrecer desayunos, comidas, cenas, chile, mole y pozole ademas de darles más ofertas te cuesta en inventario, en equipos de cocina, mano de obra, personal, tardas más al no estar práctico en la operación diaria y de mayor afluencia
  12. Vuélvete un máster en tú especialidad, platillo, bebida, postre por algo que te busquen, te recomienden y sea de fácil entrega
  13. Pon música adecuada a la ambientación está comprobado que ayuda la música clásica, jazz u oriental a consumir más

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