Cómo fijas precios en tú menú? Siguiendo estás 4 estrategias y 13 tips aprendes a sobrellevar crisis como la que estamos viviendo todos los Restauranteros
+ Fijando en +1% tu precio mejora tu flujo de caja un +10.29% (mediante la experiencia 360° de tu cliente ideal, propuesta, concepto, diferenciación, oportunidades, locación, staff)
– Reducir -1% en tus costos fijos (renta, luz, agua, internet, nómina, comisiones, servicios) Mejoras +2.45% en tu flujo de caja
+ Incrementando tan sólo +1% en tus ventas mediante estrategia de marketing mejoras un +3.28% en tu flujo de caja
– Reducir tan solo -1% de tus costo variable (hora de operaciones con nómina escalonado, materia prima, volumen de movimiento en inventario) mejoras +6.25% en tu flujo de caja
- No usar signos monetarios $€¥¢$ en el diseño del menú
- Los precios que terminan en 5 dan más valor que .99 o terminación en 9
- Describe tus platillos más rentables y acompaña con foto con buen ángulo, brillo, temperatura, iluminación
- Usa productos de la región y mencionalos para que tus clientes se sientan mejor bienvenidos
- Usa nombre de familiares “la abuelita” “el tío” la receta de “mamá” siempre es bueno probar recetas de antaño
- Usa términos étnicos, culturales y clásicos
- Juega con el tipo de letras, negritas, subrayado y de buen tamaño para leer, (más es menos) leer de más aburre y no dan ganas sólo de elegir la imagen
- Acomoda tus platillos más caros al principio e intercalados
- Ofrece porción pequeña y grande
- Busca el patron de lectura y coloca la imágen de tus platillos de más rentabilidad ahí que en la mayoría es la posición esquina a la derecha
- Limita tus productos al ofrecer desayunos, comidas, cenas, chile, mole y pozole ademas de darles más ofertas te cuesta en inventario, en equipos de cocina, mano de obra, personal, tardas más al no estar práctico en la operación diaria y de mayor afluencia
- Vuélvete un máster en tú especialidad, platillo, bebida, postre por algo que te busquen, te recomienden y sea de fácil entrega
- Pon música adecuada a la ambientación está comprobado que ayuda la música clásica, jazz u oriental a consumir más
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