Un ejercicio para estar preparados para las ventas de diciembre que te permite conocer las características del servicio más básico que se ofrece en tu negocio, y las acciones necesarias para lograrlo diariamente es seguir este checklist

-Contar con sillas especiales (niños y silla de ruedas)

-Tener un menú pensado para ellos (recuerda que tienes que tener uno de niño, serán tus clientes del mañana)

-Que los meseros y personal de servicio tenga paciencia extra y un trato especial para estos casos

-Darle prioridad en la cocina a la comida de los pequeños.

-Que en la cocina seas flexibles con cambios en los platos (pagando ese extra)

Servicio para grupos grandes:

-Que un mesero esté especialmente atento a sus necesidades, en vista de que son más personas de lo habitual.

-Que se conozca el líder del grupo para atender de forma más ordenada.

-Contar con platos para compartir

-Que la cocina esté preparada para sacar adelante esta comanda en el tiempo correcto con pre-producción

-Ofrecer la opción de pagar por separado (aunque no lo pidan siempre se recomienda tomar la orden enumerando a cada comensal de izquierda a derecha sirviendo siempre primero a los niños, mujeres, personas de la tercera edad y al final el anfitrión)

Y así con otros tipos de clientes como las parejas, los amigos millennials, los cumpleaños, etc. Esto dependerá por supuesto de las características de tu negocio, pero siempre será importante definir los pasos del servicio según cada tipo de cliente.

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